Einst durfte im Kloster Zwiefalten vom Georgitag (23. April) bis zum Michaelistag (29. September) nicht gebraut werden. Für die Zeit dazwischen wurde ab März ein stärkeres, besser haltbares Bier mit mehr Malz und Hopfen eingebraut: das Märzen.

Die Benediktiner lagerten es tief im Klosterkeller ein, und mit eigens dafür hergestellten Eiszapfen vom „Eisgalgen“ wurde das Bier bis in den Sommer hinein gleichmäßig gekühlt. Wir setzen die Tradition fort und brauen eine limitierte Menge MÄRZEN, unser Zwiefalter Frühlingsbier